春节期间,“龙虾”销路很好。在市场上所有的龙虾中,你吃哪一种?

就在刚刚过去的春节,中国人只花了7天时间买食物,光买就花了1005亿元。 随着电子商务逐渐渗透到三四线城市和乡村,“咸肉进城,海鲜进城”成为年度消费的关键词,海鲜消费同比增长400%以上 波士顿龙虾、北海道秋刀鱼、海湾干贝、智利三文鱼等来到农村的餐桌上过年。 早些时候,在参观海鲜市场时,人们发现波士顿龙虾今年春节卖得很好。甚至有报道称,在为期七天的黄金周期间,“博龙”的网上交易额突破了1亿元。 价格贴近百姓,肉质鲜美,这使得北美钳龙虾(Bolong)成为今年春节期间龙虾行业的净红。 所谓的红龙虾非常好吃,价格比澳大利亚龙虾低得多。不可避免的是,有些人会说“博龙”不是真正的龙虾。那么,什么样的虾是近年来如此受欢迎的“博龙”?今天,易哥带你去龙门,一个龙虾家庭。 首先,让我们搞清楚。|“博龙”不属于龙虾属,但它的肉也很美味嫩。在物种分类上,“博龙”不是龙虾,而是爪形龙虾。然而,由于它强壮霸气的身体和美味的肉,它在大小等方面与其他真正的龙虾没有太大区别,所以在市场上大多被称为“龙虾”。 螯合龙虾、岩龙虾和小龙虾的生物学分类螯合龙虾是一种生活在冷水中的动物 霍马鲁斯家族只有两种:欧洲龙虾和北美龙虾 真金不怕火,好虾不怕锅里蒸。事实上,波罗恩的学名是北美螯龙虾(North American螯龙虾),主要产于北美大西洋沿岸。美国和加拿大是主要的生产国。 它们生活在冷水中,那里有许多岩石为它们提供庇护,而丰富的鱼类、小型甲壳类动物和软体动物会做出美味的肉作为食物。 其中,新英格兰(缅因州)和加拿大的纽芬兰、拉布拉多、新不伦瑞克和新斯科舍盛产优质野生小龙虾 近年来,随着市场的扩大和消费者需求的激增,北美小龙虾的原产地发生了变化。作为北美小龙虾的原产地,美国和加拿大之间的市场布局也开始发生变化。他们俩都是美国小龙虾。它们在市场上是高度互补的,所以市场联系也非常紧密。 2018年国际贸易摩擦与合作的加深加剧了供应商之间的竞争。 最早的龙虾烹饪方法可能是传统的大西洋龙虾烹饪方法,即简单地在盐水中烹饪龙虾,并在食用前将其包裹在融化的黄油汁中。 随着钳形龙虾成为全世界的“网红”,龙虾的做法变得越来越多样化。 只有有了纯正的“新鲜纯正”的味道,龙虾的醇香才能在各种菜肴中得到充分利用。 无论是中国菜、意大利菜、美国菜还是法国菜,巧妙的烹饪因其添加而特别不同。 多亏了“龙门“|近年来,中国市场常见的真正龙虾不同于钳形龙虾。龙虾是世界上珍贵的大型食用虾,广泛分布于世界各大洲,品种繁多,味道鲜美,营养丰富,深受美食爱好者的青睐。 龙虾是一种稀有的虾,曾经在中国以鲍鱼、海参等海鲜作为奢侈品。今天,伊戈尔将向你展示这些市场中常见的龙虾。 分布在冷水龙虾产地的龙虾根据其生长海域的环境分为冷水龙虾和温水龙虾。 新西兰新西兰龙虾、南澳大利亚龙虾、智利龙虾和南非西海岸龙虾都是冷水龙虾 一般来说,冷水龙虾生长海域的平均水温较低,温水龙虾的自然生长较慢,肉质更甜、更湿、更嫩,煮熟后肉质损失较小。 然而,温水龙虾的肉质并不差。例如,西澳大利亚的岩龙虾属于温带物种,只存在于沿海大陆架。他们大部分生活在珀斯和杰拉尔顿之间的FAO57地区,这也是一种珍贵的食品材料,引起了全球食品工业的极大关注。 新西兰新西兰新龙主要产于新西兰和塔斯曼群岛之间的塔斯曼海(Tasman Sea)和新西兰和南极之间的查塔姆群岛海(chatham islands Sea)。查塔姆群岛是地球上少数几个仍然保留古代特征的地方之一。 纽龙龙虾和南澳龙虾是同一物种,背甲深红色,腹部微黄色。它们生活在大陆架及其周围5-200米深的珊瑚礁中。 在浅水区(通常不到30米深)捕获的龙虾往往是红色和明亮的。 成年甲壳动物可长达23厘米,在非捕鱼区可长至8公斤。 最小法定甲壳长度为10厘米(男性)和9厘米(女性) 新西兰龙虾和南澳大利亚龙虾是一个物种,它们在新西兰水域的数量还不到总数的一半。 21世纪初,新西兰小龙虾的年平均捕获量为2800吨,其中大部分通过新鲜空气空运输到国际市场。起初,中国和日本是最大的进口国,其中日本每年进口500-550吨,马来西亚和新加坡每年进口20-30吨。然而,日本自2010年以来基本停止进口新西兰虾产品,而马来西亚和新加坡则突然每年进口2-3吨。 随着中产阶级需求的增加,中国自然成为新西兰最大的小龙虾消费市场。现在新西兰的年捕鱼能力稳定在1700-1900吨左右。 南澳大利亚龙虾主要分布在新南威尔士北部、塔斯马尼亚南部和西澳大利亚南部 当它们长大时,它们通常生长在5-200米深的水底,白天落下,晚上出来。 由于他们大多数生活在5-200米的水中,因此不可能穿越两国之间的深海。同时,科学家们没有发现成年龙虾长途迁徙的迹象。因此,它们的生长环境不同,产量与新西兰相似。 南澳大利亚龙虾每年通过空出口到世界各地的市场。将活龙虾从渔船上卸下后,放入10-12℃的冷冻海水中以减缓新陈代谢 出口活龙虾用保温材料包装后,冰袋装入用胶带密封的聚苯乙烯盒中 当他们到达目的地时,进口商将活龙虾重新装入冷冻盐水中。 西澳大利亚龙虾西澳大利亚龙虾又名西澳大利亚红龙或天鹅龙虾,主要分布在西澳大利亚海岸,从哈梅林湾到西北角(NorthWestCape)和厚底岛(HoutmanAbrolhos)等岛屿 它是一种温带物种,只存在于沿海的大陆架上。大部分住在珀斯和杰拉尔顿之间的FAO57。 自2000年以来,西澳大利亚的龙虾主要分布在澳大利亚。龙虾市场也发生了变化。 西澳大利亚龙虾最初被冷冻并运往美国市场,现在几乎全部出口到中国,在那里它获得了高额利润,成为一种非常珍贵的美食。 智利小龙虾智利小龙虾也被称为胡安费尔南德斯小龙虾。它主要来自智利太平洋附近水域的胡安·费尔南德斯岛(juan fernandez Island)和罗宾逊岛(Robinson Island),生活在2-200米深的岩石和海底沙质环境中。 由于冷水的质量,龙虾肉软滑嫩,口感鲜甜,是一种极好的食品材料。 智利龙虾主要分布在。龙虾的最大长度可达60-70厘米,而雌龙虾通常比雄龙虾略小。 成熟雄性的最大前额可达48厘米,壳长22厘米,雌性的前额为46厘米,壳长19厘米。 过去,当地渔民可以很容易地在7-14米的浅海滩捕捉龙虾,但现在,商业龙虾主要是在40-80米的水深中捕捉。随着捕捞的不断进行和商业捕捞强度的增加,龙虾的数量在短期内难以恢复,捕捞深度也在不断增加。 智利龙虾进入中国市场较晚,2010年前智利对中国的龙虾出口为零。 2010年智利大地震后,智利主要从事龙虾出口的胡安·费尔南德斯岛的许多企业因维修关闭。在欧洲经济危机恶化之际,一度是主要消费市场的欧洲和北美对龙虾的需求已经下降。这一双重打击对岛上的龙虾出口贸易产生了深刻影响。 然而,中国市场对海鲜日益增长的需求让它们起死回生。现在几乎所有从该岛出口的龙虾都运往中国,智利龙虾因色泽鲜艳、口感顺滑、嫩滑、鲜甜而在中国市场迅速受到青睐。 墨西哥/美国红龙(Mexico/u . Red Dragon)墨西哥红龙又称加利福尼亚多刺龙虾,主要分布在美国蒙特雷湾至墨西哥湾约65米的海底岩石和裂缝中 他们身上覆盖着红棕色的条纹,腿上也有条纹。一对粗壮触角尾部的凹槽是它们独特的特征。 来自墨西哥和美国的红龙大约30厘米长。它们是加州最大的小龙虾品种之一,也是美国西海岸的主要经济虾品种。商业捕鱼约占其产量的一半。他们中的大多数被陷阱捕获,一些被拖网和渔网捕获。 在墨西哥,红龙是第五大渔业资源,年产量约为1800万美元。其捕鱼权由26名渔民和当地合作社共同拥有。 在美国加州,一半的红龙捕鱼从十月开始,到次年三月结束。渔民可以单独使用陷阱,但是不允许潜水 美国华龙,俗称蜜蜂,也称为多刺龙虾、古巴龙、斑点龙虾、加勒比多刺龙虾等。在北美和南美居民眼中,这是大自然的珍贵礼物。 华龙主要生活在沿海温暖的水域,从巴西到北卡罗来纳有90米的深度,包括整个墨西哥湾和加勒比海、巴哈马群岛和南美洲东部,甚至西非 虽然它们分布在墨西哥湾,但它们通常只居住在北部水深33米的地方。由于温水虾对水温有严格的要求,由于季节性水温变化,它们是佛罗里达半岛南部以及整个巴哈马和加勒比海的人类达的主要栖息地。 佛罗里达的花龙比前面提到的墨西哥红龙小,但它们的产量要大得多。 华龙是佛罗里达龙虾产业的领导者。在美国,华龙的所有捕鱼活动都来自该州,其90%的捕鱼活动都集中在Keys地区。 南非小龙虾南非小龙虾主要生长在非洲西南部水域。 从纳米比亚开普敦的十字海角(Cross Cape)开始,沿着南非西海岸到非洲大陆的西南端,同时沿着好望角到南非的南海岸到伊丽莎白港,都是南非龙虾栖息的天堂。 南非龙虾的主要捕捞区域体表为棕色或橙色,尾扇颜色为橙色、蓝色和绿色,胸部多刺,有一双黑色细亮的眼睛,繁殖期集中在5-10月,雌虾成熟期为4-5年,寿命可达30-40年。 它主要以贻贝、藤壶、小软体动物和甲壳类动物为食。 然而,近年来,南非龙虾因其美味而成为畅销书。与此同时,其增长相对缓慢。由于过度开发渔业,物种数量大幅减少。南非政府部门必须启动一些可持续的雨夜管理机制,以维持龙虾的可持续供应。 印度小青龙印度小青龙在中国也被称为小青龙和波纹龙虾。它主要生长在印度洋和西太平洋沿岸约5米的浅水中。它们发现于印度洋,沿着东非海岸到马来群岛,日本北部和澳大利亚。印度是主要生产地区之一。 小青龙(Xiaoqinglong)一般长20-25厘米,颜色多为深绿色,腹部凹槽内有少量红色亚种和小鳞片。 它也是印度泰米尔纳德邦和喀拉拉邦龙虾渔业中最重要的龙虾品种。 这些是中国市场上常见的龙虾品种。如果你发现其他龙虾品种,请添加它们。

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